Heinrich Simon ist unter den Rassekaninchenzüchtern bekannt wie ein „buntes Kaninchen“. Und zwar deutschlandweit. Denn er ist in der Züchtung eine Koryphäe. Bei der 75-Jahr-Feier des Kreisvereins der Kaninchenzüchter in Uffenheim wurde er nach 23 Jahren als Kreisvorsitzender gebührend verabschiedet.